Risotot ovat helppoja ruokia ja lisäksi ne maistuvat lähes kaikille. Kanarisotto on yksinkertaisimmillaan riisiä, kanaa ja kasviksia. Italialaisittain risotto ei kuitenkaan ole kovinkaan kevyttä, koska voissa ja öljyssä ei säästellä. Parhaan risoton saa risottoriisistä, mutta oman kokemukseni mukaan pitkäjyväinen riisikin toimii paremman puutteessa, kunhan sitä malttaa keittää pitkään. Vaihtelua ja tukevuutta ruokaan saa lisäämällä juustoa. Tässä reseptissä yhdessä annoksessa on vain 309 kcal.
6 annosta
1,2 l vettä
4 dl riisiä (joko arboria tms. tai pitkäjyväinen)
2 kanaliemikuutiota
400 g broileria (ohutleike tai fileesuikale, mieluiten naturel)
suolaa, currya
200 g herne-maissi-paprika
riisimauste
(loraus valkoviiniä)
Keitä kanat kypsäksi ja kuutioi tai viipaloi ne. Samaan aikaan voi keittää riisin (1,2 l vettä ja 4 dl riisiä sekä kanaliemikuutiot). Lisää kypsän riisin sekaan kanat, herne-maissi-paprika sekä valkoviini. Mausta riisimausteella ennen tarjoilua. Valmistukseen menee n. 30 minuuttia.
